清炒虾仁烩豆腐：虾仁与豆腐的完美邂逅
导语：清炒虾仁烩豆腐，一道色香味俱佳的家常菜。它将虾仁的鲜美与豆腐的嫩滑融为一体，让人流连忘返。下面，就让我为您详细介绍一下这道菜的制作步骤，让您的味蕾感受这美妙的味道。
一、食材准备
1. 主料：新鲜虾仁200克，嫩豆腐1块（约300克）；
2. 辅料：青红椒各1个，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、香油适量。
二、制作步骤
1. 虾仁处理：
（1）虾仁去头去壳，沿背部剪开，去除虾线；
（2）将处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟；
（3）锅中烧开水，加入腌制好的虾仁，焯水30秒，捞出备用。
2. 豆腐处理：
（1）将豆腐切成小块，放入开水中焯水2分钟，去除豆腥味，捞出备用；
（2）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐块，轻轻翻动，使豆腐表面微黄。
3. 烩制：
（1）锅中留底油，加入青红椒丝翻炒至断生；
（2）加入焯水后的虾仁，翻炒均匀；
（3）加入适量的盐、生抽调味，再加入适量的清水；
（4）放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮3分钟，使豆腐充分吸收虾仁的鲜美；
（5）最后，加入适量的水淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均匀即可。
三、注意事项
1. 虾仁焯水时间不宜过长，以免影响口感；
2. 烩豆腐时，要轻轻翻动，防止豆腐破碎；
3. 根据个人口味，可以适当调整盐和生抽的用量。
四、总结
清炒虾仁烩豆腐，一道简单易学的家常菜。它将虾仁与豆腐的鲜美完美结合，口感丰富，营养丰富。学会这道菜的制作，让您在家也能享受到美食的乐趣。赶快动手试试吧！
