青椒酿虾滑是一款色香味俱佳的海鲜佳肴，将鲜嫩青椒与鲜美虾滑的完美结合，让人回味无穷。下面，为您详细介绍青椒酿虾滑的制作方法，让您在家也能轻松尝试这道美味佳肴。
青椒酿虾滑：制作详细步骤
准备材料：
1. 鲜虾：500克
2. 青椒：4-6个（视大小而定）
3. 葱姜蒜：适量
4. 生抽、料酒、食盐：适量
5. 白胡椒粉：适量
6. 生粉：适量
7. 鸡蛋清：1个
8. 食用油：适量
制作步骤：
**第一步：处理鲜虾**
1. 将鲜虾去头、去壳、去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 将虾仁剁成泥状，放入碗中备用。
**第二步：腌制虾滑**
1. 在虾泥中加入料酒、生抽、葱姜蒜末、食盐、白胡椒粉、生粉和一个鸡蛋清。
2. 将虾泥和调料搅拌均匀，腌制10分钟。
**第三步：处理青椒**
1. 将青椒洗净，去掉头尾，切成小段，用勺子挖去青椒内部的籽。
2. 锅中烧开水，放入青椒焯水1分钟，捞出过凉，沥干水分。
**第四步：酿青椒**
1. 取腌制好的虾滑，塞入青椒段内，尽量填满，使虾滑与青椒紧密结合。
**第五步：煎酿青椒**
1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入酿好的青椒，中火煎至两面金黄。
2. 煎的过程中，可适当翻动青椒，使其受热均匀。
**第六步：出锅装盘**
1. 青椒煎至两面金黄后，捞出装盘。
2. 锅中留底油，加入生抽、水、生粉，熬制成薄芡，淋在青椒上即可。
小贴士：
1. 虾滑腌制时，加入鸡蛋清和生粉可以使虾滑更加嫩滑。
2. 煎青椒时，火候不宜过大，以免青椒外表烧焦，内部虾滑未熟。
3. 可根据个人口味，适当调整调料用量。
青椒酿虾滑，色泽翠绿，虾滑鲜嫩，青椒爽口，是不可多得的美食。快快动手尝试，为您的餐桌增添一道亮丽的风景线吧！
