虾仁烩豆腐：细说美味佳肴的制作过程
导语：虾仁烩豆腐，一道色香味俱佳的家常菜，深受大家喜爱。它将虾仁的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合，让人回味无穷。下面，就让我们一起探讨这道美味佳肴的制作过程，感受烹饪的乐趣。
一、食材准备
1. 主料：新鲜虾仁200克，嫩豆腐1块（约300克）；
2. 配料：青豆、胡萝卜丁、玉米粒各适量；
3. 调料：盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、葱姜蒜、食用油。
二、制作步骤
1. 虾仁处理：
（1）将新鲜虾仁洗净，去掉虾线，放入碗中；
（2）加入少许盐、料酒、胡椒粉、生抽，抓匀腌制10分钟；
（3）腌制好的虾仁裹上一层薄薄的淀粉。
2. 豆腐处理：
（1）将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用；
（2）焯水后的豆腐块用厨房纸巾吸干水分，以保持口感嫩滑。
3. 烹饪过程：
（1）热锅凉油，将虾仁滑炒至变色，捞出备用；
（2）锅中留底油，放入葱姜蒜炒香；
（3）加入青豆、胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀；
（4）加入焯水后的豆腐块，轻轻翻炒，防止豆腐破碎；
（5）加入适量水，生抽、老抽调味，烧开后转小火炖煮5分钟；
（6）放入炒好的虾仁，翻炒均匀，炖煮2分钟；
（7）最后，根据个人口味调整盐量，加入少许胡椒粉，勾芡收汁，即可出锅。
三、注意事项
1. 虾仁裹粉不宜过厚，否则会影响口感；
2. 豆腐焯水可去除豆腥味，保持口感嫩滑；
3. 烹饪过程中，翻炒豆腐要轻柔，避免豆腐破碎；
4. 可根据个人口味，适量添加或减少配料和调料。
结语：虾仁烩豆腐，一道简单又美味的家常菜，制作过程虽不复杂，但需用心对待。掌握好以上步骤和注意事项，相信你也能做出一道色香味俱佳的虾仁烩豆腐，让家人和朋友回味无穷。
