家常爆炒虾的做法：制作美味炒虾的详细步骤
导语：家常爆炒虾是一道色香味俱全的美食，深受大家喜爱。今天，我将为大家分享制作家常爆炒虾的详细步骤，让你轻松学会这道美味佳肴。
一、准备材料
1. 鲜活虾500克
2. 生姜1块
3. 大蒜3瓣
4. 青椒1个
5. 红椒1个
6. 香葱2根
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 白糖适量
11. 料酒适量
12. 花椒粉适量
13. 辣椒粉适量
14. 食用油适量
二、制作步骤
1. 虾处理：将鲜活虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，备用。
2. 调料准备：生姜切片，大蒜切末，青椒、红椒切丝，香葱切段。
3. 炒制虾：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热时，放入虾，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末、香葱段炒香。
5. 虾回锅：将炒好的虾重新放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、辣椒粉，快速翻炒均匀。
6. 加入配菜：将青椒丝、红椒丝放入锅中，快速翻炒至断生。
7. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
三、注意事项
1. 炒虾时，油温要高，火候要快，以保持虾的鲜嫩口感。
2. 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣可以适当增加辣椒粉的用量。
3. 炒虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。
4. 配菜可以根据个人喜好进行选择，如洋葱、香菜等。
四、结语
家常爆炒虾是一道简单易学、美味可口的家常菜。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出餐馆级别的爆炒虾。赶快行动起来，为家人朋友展示你的厨艺吧！
